Resumen

Satureja brownei (Sw.) Briq., conocida popularmente como poleo y ajedrea, se ha usado en la medicina popular como antigripal, digestiva y carminativa. Especies de Satureja de varios países han mostrado composiciones variables de su aceite esencial, particularmente en sus hojas. El objetivo de esta investigación fue establecer la composición química volátil del aceite esencial, extractos y fracciones volátiles de hojas y tallos frescos de esta planta mediante diferentes técnicas de extracción y evaluar la actividad antioxidante de su aceite esencial.

• Materias:Alimentos Aditivos para alimentos Antioxidantes Tecnología de alimentos
• Subjects:Food Food additives Antioxidants Food technology
• Palabras claves:Antioxidantes naturales, Satureja, Poleo, Ajedrea, Aceites esenciales, Compuestos volátiles, Métodos de extracción
• Keywords:Natural antioxidants, Satureja, Poleo, Savory, Essential oils, Volatile compounds, Extraction methods