Resumen

Se ha aplicado un enfoque metabolómico basado en la RMN para analizar siete especies de plantas aromáticas mediterráneas utilizadas en la cocina tradicional. Basándose en el uso etnobotánico de estas plantas, el enfoque se ha empleado para estudiar los cambios metabólicos durante las diferentes estaciones. Se han detectado y cuantificado metabolitos primarios y secundarios. Los flavonoides (derivados de la apigenina, la quercetina y el kaempferol) y los derivados fenilpropanoides (por ejemplo, el ácido clorogénico y el rosmarínico) son los principales polifenoles identificados. La riqueza en estos metabolitos podría explicar las propiedades biológicas atribuidas a estas especies vegetales.

• Materias:Reacciones químicas Análisis cromatográfico Análisis químico Espectroscopia Farmacocinética
• Subjects:Chemical reactions Chromatographic analysis Chemical test Spectroscopy Pharmacokinetics
• Palabras claves:especies de plantas aromáticas mediterráneas, propiedades biológicas, diferentes estaciones, uso etnobotánico, derivados del kaempferol, cambios metabólicos, enfoque metabolómico, derivados fenilpropanoides, especies vegetales, ácido rosmarínico
• Keywords:aromatic mediterranean plant species, biological properties, different seasons, ethnobotanical use, kaempferol derivatives, metabolic changes, metabolomic approach, phenylpropanoid derivatives, plant species, rosmarinic acid