Resumen

Las levaduras son los microorganismos más utilizados con fines biotecnológicos. Aunque han sido reconocidas principalmente por su aplicación en las industrias de bebidas y bioetanol, estos microorganismos pueden emplearse eficazmente en empresas farmacéuticas y de producción de alimentos. En este artículo se presenta el estado actual de la producción de compuestos bioactivos en fábricas celulares microbianas y se analizan las vías para aumentar la productividad de estas moléculas, beneficiosas para la salud humana y ambiental. Además, se presentan diferentes especies de levaduras, modificadas genéticamente o no, no sólo como biofactorías de los compuestos mencionados, sino también sobre sus objetivos. Los autores resaltan el papel de la biodiversidad, la bioprospección y las herramientas de edición genómica en la producción microbiana de compuestos bioactivos.

• Materias:Industria farmacéutica Biotecnología Levaduras
• Subjects:Drug industry Biotechnology Yeast
• Palabras claves:Anticancerígeno; Antifúngico; Antiinflamatorio; Antimicrobiano; Antioxidante; Antiviral; Biocontrol; Producción ecológica de alimentos; Toxinas letales; Compuestos volátiles
• Keywords:Anticancer; Antifungal; Anti-inflammatory; Antimicrobial; Antioxidant; Antiviral; Biocontrol; Ecological food production; Killer toxins; Volatile compounds