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El objetivo de esta investigación fue investigar el efecto antibacterial de combinaciones de compuestos fenólicos y polifenoles totales de variedades de vinos rojos argentinos contra Escherichia coli ATCC 35218 y Listeria monocytogenes utilizando carne de pescado comercial como alimento modelo. La combinación rutin-quercetin y variedades de tres vinos (Cabernet Sauvignon, Malbec y Merlot) causaron muerte celular de ambas bacterias a 4ºC; la combinación mencionada fue incluso efectiva a 20ºC.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
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