Resumen

La respuesta bifásica de los microorganismos al peróxido de hidrógeno es un fenómeno de especial interés en la investigación de la hormesis. En diferentes modelos animales, la curva dosis-respuesta para el etanol también es no lineal, mostrando un efecto inhibidor a dosis altas pero un efecto estimulante a dosis bajas. En este estudio, observamos la respuesta a la dosis de etanol en la levadura en ciernes S. cerevisiae. La protección cruzada es un fenómeno en el que la exposición a un estrés leve provoca la adquisición de resistencia celular al estrés letal inducido por diferentes factores. Dado que se observó que tanto el peróxido de hidrógeno como el etanol a bajas concentraciones estimulaban el crecimiento de colonias de levadura, evaluamos el papel de una sustancia en la adaptación cruzada de las células a la otra sustancia, así como a algunos conservantes ácidos orgánicos débiles. Este estudio demuestra que, a diferencia del etanol, el peróxido de hidrógeno a concentraciones hortícolas provoca una resistencia cruzada de S. cerevisiae a diferentes estreses. La proteína reguladora Yap1 desempeña un papel importante en los efectos hortícolas por bajas concentraciones de peróxido de hidrógeno o etanol, y está implicada en la adaptación cruzada de la levadura por bajas dosis subletales de peróxido de hidrógeno.

• Materias:Microbiología de alimentos Microbiología Bacteriología Genética microbiana Infectología
• Subjects:Food microbiology Microbiology Bacteriology Microbial genetics Infectious disease medicine
• Palabras claves:peróxido de hidrógeno, etanol, dosis-respuesta, concentraciones bajas, conservantes ácidos orgánicos débiles, diferentes modelos animales, dosis subletales bajas, resultados de estrés leve, proteína reguladora Yap1, levadura S. cerevisiae
• Keywords:hydrogen peroxide, ethanol, dose response, low concentrations, weak organic acid preservatives, different animal models, low sublethal doses, mild stress results, regulatory protein Yap1, yeast S. cerevisiae