Resumen

El conocimiento, la práctica y la disponibilidad adecuados de sal yodada sirven para eliminar los trastornos por carencia de yodo. Sin embargo, se sabe poco sobre la disponibilidad de sal adecuadamente yodada en la parte occidental de Etiopía. Por lo tanto, el objetivo de este estudio era evaluar el conocimiento, la práctica y la disponibilidad de sal yodada y los factores asociados a nivel familiar en Jibat woreda, Etiopía. Se realizó un estudio transversal basado en la comunidad utilizando un cuestionario estructurado y previamente probado. La sal de muestreo se analizó mediante el método de valoración yodométrica. El resultado mostró que un contenido de yodo superior al 90% se consideraba sal adecuadamente yodada. El resultado de este estudio mostró que, entre las 357 muestras de sal, 191 (53,5%) hogares tenían buenos conocimientos sobre la sal yodada, mientras que 166 (46,5%) tenían escasos conocimientos sobre la sal yodada. Además, el resultado del estudio reveló que 162 (45,4%) tenían una buena práctica de la sal yodada, mientras que 195 (54,6%) tenían una mala práctica de la sal yodada. El resultado de este estudio también mostró que 149 (41,7%) hogares utilizaban sal adecuadamente yodada, mientras que 208 (58,3%) utilizaban sal inadecuadamente yodada en la zona de estudio. La zona de residencia, el nivel educativo, el trabajo en el hogar y los ingresos mensuales medios se asociaron significativamente con el conocimiento de la sal yodada en el hogar. La zona de residencia, el nivel educativo, los ingresos mensuales medios y la exposición a la luz solar se asociaron significativamente con la disponibilidad de sal adecuadamente yodada. En este hallazgo, el conocimiento y las prácticas de la sal yodada a nivel de hogar en Jibat woreda, Etiopía, eran pobres, y la disponibilidad de yodo en la sal yodada era inadecuada. Esto está relacionado con la zona de residencia, el nivel educativo de los hogares y los ingresos medios mensuales. Por lo tanto, cualquier organismo/institución interesado debería tener que trabajar en los gabs mencionados del conocimiento, la práctica y la disponibilidad de la sal yodada.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Tecnología de alimentos Nutrición
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food technology Nutrition
• Palabras claves:sal yodada, ingresos medios mensuales, disponibilidad, nivel familiar, conocimientos, resultado, estudio, Etiopía, práctica, Jibat woreda
• Keywords:iodized salt, average monthly income, availability, household level, knowledge, result, study, Ethiopia, practice, Jibat woreda