Resumen

España es el segundo país del mundo con mayor número de intoxicaciones por Anisakis después de Japón, debido a que estos son los países con mayor consumo de pescado. Los pescados más parasitados son la merluza y el bonito, pero los que más Anisakis provocan son el boquerón, la anchoa y la sardina. La prevalencia de hipersensibilidad a Anisakis está aumentando a pesar de las medidas preventivas (congelar el pescado). Y aún existen pacientes que sufren reacciones tras ingerir pescado congelado.

• Materias:Protección del medio ambiente Contaminación
• Subjects:Environmental protection Environmental pollution
• Palabras claves:Gestión ambiental, Contaminación ambiental, Residuos peligrosos, Residuos biológicos, Parásitos, Anisakis, Prevalencia, Hipersensibilidad alérgica
• Keywords:Environmental management, Environmental pollution, Hazardous waste, Biological waste, Parasites, Anisakis, Prevalence, Allergic hypersensitivity