Resumen

La amplia distribución del diente de león común, es decir, Taraxacum officinale, junto con su capacidad para tolerar una amplia gama de condiciones ambientales, hacen de esta planta una buena candidata como monitor biológico de la contaminación ambiental por metales. Las hojas de Taraxacum officinale que crecen espontáneamente en los prados y a lo largo de las calles se recogen y consumen tradicionalmente en Italia como ensalada, por lo que es importante conocer las concentraciones de elementos potencialmente tóxicos que contienen desde el punto de vista de la seguridad alimentaria. Por estas razones se determinaron las concentraciones de Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Pb y Zn en muestras de hojas de diente de león y de suelo subyacente recogidas en 12 lugares de la provincia de Cuneo (Piamonte, Italia) en las proximidades de calles o rotondas. Las concentraciones se compararon con los valores de referencia para plantas y suelos y con las concentraciones máximas permitidas en hortalizas comestibles. Ni las muestras de diente de león ni las de suelo resultaron estar contaminadas por metales, pero la comparación con los límites para las hortalizas sugiere que debe tenerse precaución al consumir hortalizas de cultivo espontáneo.

• Materias:Bioquímica Reacciones químicas Química analítica Química de los alimentos Química sostenible
• Subjects:Biochemistry Chemical reactions Analytical chemistry Food chemistry Sustainable chemistry
• Palabras claves:concentraciones, taraxacum officinale, muestras de suelo, contaminación ambiental por metales, concentraciones máximas admisibles, italia, planta, calles, hortalizas, monitor biológico
• Keywords:concentrations, taraxacum officinale, soil samples, environmental metal contamination, maximum allowable concentrations, italy, plant, streets, vegetables, biological monitor