Resumen

Este artículo describe una aplicación de control basada en la inspección de visión de un proceso industrial: un horno continuo de banda usado para preparar galletas. El propósito de este artículo fue proponer una estrategia de control para mejorar la calidad de los productos panificados y la eficiencia del proceso de panificación. La retroalimentación del controlador es proporcionada por un sistema de inspección visual que evalúa la condición de horneado de las galletas sobre la base del color de las mismas.

• Materias:Industria de equipos y accesorios para panadería Hornería Pan Pan - Calidad Confitería Cocina Adulteración de los alimentos e inspección Hornos Procesos industriales Ingeniería de la producción Técnicas de producción
• Subjects:Bakery equipment and supplies industry Baking Bread Bread - Quality Confectionery Cookery Food adulteration and inspection Furnaces Industrial processes Production engineering Techniques of production
• Palabras claves:Inspección de visión, Modelo térmico, Horno de banda, Control adaptativo, Productos panificados, Eficiencia del proceso de panificación, Horneado de galletas, Proceso de horneado
• Keywords:Vision inspection, Thermal model, band oven, Adaptive control, Bakery, Efficiency products baking process, Cookies baking, Baking process