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El objetivo de este estudio fue evaluar la contribución de la tecnología de empacado activo en la extensión de la vida útil de lomos de cordero (Longissimus lumborum) almacenados bajo refrigeración (1±1 °C) en comparación con el empacado al vacío tradicional. Para ello, se emplearon dos tipos de sachet: uno con un absorbedor de oxígeno y otro con una mezcla entre el absorbedor y un emisor de dióxido de carbono.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
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