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En esta investigación se sacrificaron 54 corderos de nueve meses que pastaron en pastizales perennes o anuales y se recolectaron muestras de su carne tras un tiempo post mortem de 24 h. Se rebanó la mitad de la sección muscular en tres piezas, se embaló en películas de PVC de 15 μm y se expuso a luz (Lux = 1500) a 3-4 ºC. Lo restante de la sección muscular se empacó al vacío y se añejó por cuatro semanas a 3 ºC antes de rebanarse y exponerse. Se midieron el pardeamiento y el enrojecimiento tras tres días de exhibición al por menor simulada.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
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