Da a conocer la forma correcta de realizar la cosecha y poscosecha de quinua, valioso grano andino de alto valor nutricional. Se explica las formas de cosechar la quinua: manual, manual mecánica y mecánica. Asimismo se describen cada una de las etapas correspondiente a la cosecha manual por ser la más utilizada en nuestro país, tales como: Siega o corte, formación de arcos o parvas, trilla, venteo y limpieza del grano, secado del grano  selección, almacenamiento, procesamiento y usos en la alimentación humana.

• Materias:Alimentos Quinua Semillas - Cultivo Agricultores Agricultura biológica Agroindustria
• Subjects:Food Quinoa Seed crops Farmers Organic farming Agro-industry
• Palabras claves:Industria de alimentos, Agroindustria, Granos andinos, Soberanía alimentaria, Pueblos andinos, Agrobiodiversidad, Cosecha de quinua, Quinoa, Kínua, Kinuwa, Chenopodium quinoa
• Keywords:Food industry, Agroindustry, Andean grains, Food sovereignty, Andean towns, Agrobiodiversity, Quinoa harvest, Quinoa, Kínua, Kinuwa, Chenopodium quinoa