Resumen

En la cadena alimentaria es de vital importancia cómo vender rápidamente los productos frescos para reducir los costes de almacenamiento y cumplir los requisitos de calidad de los clientes. La agrupación de productos frescos es una estrategia eficaz para promover las ventas y reducir la presión de almacenamiento de los minoristas. En este artículo se analizan las decisiones de fijación de precios de paquetes de productos frescos homogéneos con deterioro de la calidad. El valor de los productos frescos con deterioro de la calidad se aproxima como una función exponencial a partir de la cual se calculan los precios de reserva de los clientes. Se utiliza un modelo de programación entera mixta no lineal para formular el problema de fijación de precios de paquetes de productos frescos. Añadiendo variables de decisión auxiliares, este modelo se convierte en un programa lineal entero mixto. Se llevan a cabo experimentos numéricos y análisis de sensibilidad con el fin de proporcionar ideas de gestión para la agrupación de productos frescos con deterioro de la calidad.

• Materias:Calidad de los alimentos Seguridad alimenticia Seguridad alimentaria Análisis de los Alimentos Química de los alimentos Manipulación de alimentos
• Subjects:Food quality Food security Food Analysis Food chemistry Food handling
• Palabras claves:productos frescos, deterioro de la calidad, modelo de programación entera mixta no lineal, variables de decisión auxiliares, decisiones de fijación de precios de paquetes, problema de fijación de precios de paquetes, requisito de calidad del cliente, cadena de suministro de alimentos, productos frescos homogéneos, experimentos numéricos
• Keywords:fresh products, quality deterioration, nonlinear mixed integer programming model, auxiliary decision variables, bundle pricing decisions, bundle pricing problem, customer quality requirement, food supply chain, homogeneous fresh products, numerical experiments