Resumen

El ANS Panel fue comisionado por la European Food Safety Authority (EFSA) (Parma, Italia) para evaluar la nueva información científica que ha estado disponible desde la adopción de la opinión sobre la revaloración del agente colorante alimentario Allura Red AC en 2009, en particular los hallazgos positivos de un ensayo cometa in vivo en ratones. Los descubrimientos de este estudio han sido interpretados de forma conjunta con todos los datos disponibles sobre pruebas de genotoxicidad, metabolismo y carcinogenicidad, así como considerando posibles diferencias de especies entre ratones y ratas.

• Materias:Alimentos Tecnología de alimentos
• Subjects:Food Food technology
• Palabras claves:tecnología de alimentos, aditivos para alimentos, colorantes para alimentos, monoazocolorantes sulfonados, Allura Red AC, amaranto, Ponceau 4R, amarillo anaranjado, tartrazina, azorrubina/carmoisina, genotoxicidad in vivo
• Keywords:food technology, food additives, food dyes, sulphonated mono azo dyes, Allura Red AC, Amaranth, Ponceau 4R, Sunset Yellow, Tartrazine, Azorubine/Carmoisine, in vivo genotoxicity