Resumen

Se prepararon nanocompuestos de gelatina de aislado de proteína de suero (WPI) antibacterianos y biodegradables utilizando extracto de cáscara de naranja natural (OPE) en porcentajes de 7, 14 y 21% (solución v/v) y Cloisite 30B (5% p/p de proteína de suero seca) realizado por un método de colada. Se midieron las propiedades mecánicas, físicas y antibacterianas de las películas preparadas en función de la concentración de OPE. Las mayores concentraciones de OPE dieron lugar a una mayor actividad antibacteriana, resistencia a la tracción y solubilidad en agua, pero a un menor contenido de humedad y transparencia. Las microestructuras de las películas se estudiaron mediante microscopía electrónica de barrido de emisión de campo (FESEM) y ATR-FTIR. En general, la película que contenía un 21%(v/v) de OPE obtuvo el mejor rendimiento antibacteriano, mecánico y físico. La adición de tripolifosfato (TPP) como reticulante a esta muestra condujo a un aumento significativo de la transparencia. Por lo tanto, el Cloisite 30B, el OPE y el TPP pueden utilizarse para mejorar las propiedades de las películas WPI como un prometedor envase alimentario natural.

• Materias:Polímeros Industria del caucho Agua Caucho Hidrogeles
• Subjects:Polymers caucho industry Water Rubber Hydrogels
• Palabras claves:propiedades del wpi, envasado natural de alimentos, menor contenido de humedad, proteína de suero seca, mayor actividad antibacteriana, concentración de ope, función del ope, aislado de proteína de suero, extracto de piel de naranja, microscopía electrónica de barrido
• Keywords:property of wpi, natural food packaging, lower moisture content, dry whey protein, higher antibacterial activities, concentration of ope, function of ope, whey protein isolate, orange peel extract, scanning electron microscopy