Resumen

La enseñanza de la ingeniería en las ciencias biológicas, y en especial en el área de alimentos, depende en gran medida de las habilidades y conocimientos que los alumnos adquieren en los primeros semestres de la carrera. Sin embargo, muchas veces el solicitar a los alumnos el desarrollo de proyectos de investigación no esta encaminado a un aprendizaje integral que considere estos conocimientos previos y los aterrice al desarrollo de un producto tangible en el sentido de resolver un problema o necesidad específica en cuanto a la oferta de alimentos en el mercado mexicano. Estos proyectos solo consideran la mayoría de las veces la parte de ingeniería (procesos, financiera, etcétera) sin tomar en cuenta la situación actual del mercado de alimentos, tanto en oferta como en necesidades de los consumidores. El objetivo del presente trabajo fue el establecer la importancia del desarrollo de un proyecto de investigación, vía aprendizaje- por-proyecto, con un enfoque constructivista, que involucre a equipos de alumnos de las carreras en ingeniería bioquímica e ingeniería en alimentos.

• Materias:Acetamida
• Subjects:Acetamida
• Palabras claves:Enseñanza de ingeniería; Ciencias biológicas; Proyectos de investigación; Aprendizaje integral; Mercado de alimentos; Enfoque constructivista
• Keywords:Engineering education; Biological sciences; Research projects; Integral learning; Food market; Constructivist approach