Resumen

En este trabajo se desarrollaron y evaluaron nuevas películas antimicrobianas de polihidroxibutirato (PHB) aditivadas con polietilenglicol (PEG) y aceite esencial de clavo (CEO). Las películas de PHB/PEG/CEO se prepararon mediante la técnica de colada en solución. Las concentraciones de CEO variaron entre 0,0 y 15% (p/p), en relación con la masa total (1,4 g), sin tener en cuenta el disolvente utilizado. 

El análisis CG-MS mostró que el principal componente del CEO era el eugenol (72,96%). La actividad antimicrobiana del CEO se evaluó frente a tres bacterias (E. coli, E. aerogenes y S. aureus). La migración del CEO en las películas se produjo con todos los simulantes ensayados. 

El análisis térmico ha demostrado que la adición del 15% p/p del CEO provoca los mayores cambios en la estructura química del material, lo que se traduce en una menor energía durante el procesado de la película. Los datos mecánicos demostraron que la adición de un 15% p/p de CEO da lugar a películas más flexibles.

INTRODUCCIÓN

En la industria alimentaria, los envases son responsables de preservar la calidad y seguridad de los alimentos. Se pueden clasificar en pasivos, inteligentes y activos. Recientemente, ha aumentado la atención hacia los envases activos debido a su capacidad para cambiar las condiciones ambientales y así mantener las propiedades sensoriales de los alimentos, brindando aseguramiento de calidad, aumentando su vida útil, además de higiene y seguridad alimentaria. 

Los envases antimicrobianos son un tipo de envase activo beneficioso tanto para los consumidores como para los alimentos, ya que interfieren en el período de retardo (período de crecimiento de los microorganismos) e inhiben el crecimiento microbiano mediante la migración de agentes funcionales hacia los alimentos.

Una alternativa ecológica para la producción de envases antimicrobianos es el uso de polímeros biodegradables con agentes antimicrobianos naturales. Esta combinación puede ser una opción para reducir la demanda de envases degradables. El polihidroxibutirato (PHB) es un polímero biodegradable bien conocido y utilizado a nivel mundial debido a su estructura cristalina, características superiores de barrera al aroma y permeabilidad al vapor de agua. 

El PHB es un polímero termoplástico obtenido a partir de fuentes naturales renovables que presenta características de biodegradabilidad, biocompatibilidad, resistencia a los rayos UV y propiedades similares al polipropileno sintético.

• Materias:Propiedades estructurales Antimicrobiano Análisis térmico
• Subjects:Structural properties Antimicrobial Thermal analysis
• Palabras claves:Películas antimicrobianas de envasado activo; Aceite esencial de clavo; Polihidroxibutirato; Polietilenglicol
• Keywords:Active packaging antimicrobial films; Clove essential oil; Polyhydroxybutyrate; Polyethyleneglycol