Resumen

Los ingredientes alimentarios secos en polvo importados a Japón contienen grandes cantidades de bacterias viables y bacterias coliformes, por lo que necesitamos un método de descontaminación no térmico, seco, sencillo y de bajo coste sin que se estropeen los nutrientes, el color, la fragancia y el sabor. En este estudio, se demuestra que el rendimiento de la descontaminación contra bacterias viables y bacterias coliformes es proporcional al tiempo de irradiación de plasma cuando los radicales OH y O3 inciden sobre los ingredientes alimentarios en polvo seco colocados en un chorro de plasma de gas de mezcla Ar O2 de descarga de impulsos de CC sin equilibrio a presión atmosférica. Nuestro estudio reveló que existe una correlación entre el tiempo de irradiación del plasma y el aumento de la frecuencia del pulso de CC y el efecto de descontaminación sobre el recuento bacteriano general.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Tecnología de alimentos Análisis de los Alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food technology Food Analysis
• Palabras claves:tiempo de irradiación de plasma, bacterias coliformes, bacterias viables, aumento de la frecuencia de impulsos dc, ingredientes alimentarios en polvo seco, chorro de plasma de gas de mezcla de o2, método de descontaminación no térmica en seco, ingredientes alimentarios en polvo seco, descarga de impulsos dc sin equilibrio de presión ar, recuento bacteriano general
• Keywords:plasma irradiation time, coliform bacteria, viable bacteria, dc pulse frequency increase, dry powder food ingredients, o2 mixture gas plasma jet, dry nonthermal decontamination method, dry powder food ingredients, pressure nonequilibrium dc pulse discharge ar, general bacterial count