Resumen

Se desarrolló el biosensor de electrodo serigrafiado para la determinación de triglicéridos en leche de coco. El biosensor se desarrolló añadiendo lipasa, glicerol-3-fosfato (GPO) y glicerol quinasa (GK) inmovilizados en una solución de gelatina. Se observa que la concentración de triglicéridos es lineal a la corriente producida. El biosensor de electrodo serigrafiado desarrollado mostró la respuesta óptima para pH 7,0, 45 mg de cantidad de gelatina, 2,5% de solución de concentración de glutaraldehído. El biosensor desarrollado fue capaz de encontrar concentraciones de trioleína de 0,1 a 1,5 mM. La correlación obtenida entre estos dos métodos fue del 93%, lo que se consideró bueno.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Tecnología de alimentos Análisis de los Alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food technology Food Analysis
• Palabras claves:biosensor de electrodo, solución de concentración de glutaraldehído, leche de coco, biosensor desarrollado, pantalla desarrollada, solución de gelatina, glicerol quinasa, cantidad de mg, respuesta óptima, determinación de triglicéridos.
• Keywords:electrode biosensor, glutaraldehyde concentration solution, coconut milk, developed biosensor, developed screen, gelatin solution, glycerol kinase, mg amount, optimum response, triglyceride determination