Resumen

Los macro y micronutrientes del medio tradicional, como el MRS, utilizado para el cultivo de bacterias lácticas, especialmente para la producción de bacteriocinas, no se han definido, lo que impide el seguimiento cuantitativo del flujo metabólico durante la biosíntesis de bacteriocinas. Para mejorar la producción de Enterocin Y31 y simplificar los pasos de separación y purificación, desarrollamos un medio químicamente definido simplificado (SDM) para el crecimiento de Enterococcus faecium Y31 y la producción de su bacteriocina, Enterocin Y31. Descubrimos que el crecimiento bacteriano no estaba relacionado con la producción de Enterocina Y31 en el SDM; por lo tanto, se fijaron como índice de investigación tanto la tasa de crecimiento como la producción de Enterocina Y31. Los experimentos de omisión simple revelaron que 5 g/L de NaCl, cinco vitaminas, dos bases de ácido nucleico, MgSO4-7H2O, MnSO4-4H2O, KH2PO4, K2HPO4, CH3COONa, catorce aminoácidos y glucosa eran esenciales para el crecimiento de la cepa y la producción de Enterocin Y31. Así pues, se formuló un nuevo medio simplificado y definido (SDM) con 30 componentes en total. En consecuencia, el rendimiento de la producción de Enterocina Y31 fue mayor en el SDM que en el MRS o el CDM. El SDM mejoró la producción de Enterocina Y31 y simplificó los pasos de purificación (sólo dos pasos), lo que tiene amplias aplicaciones potenciales.

• Materias:Microbiología de alimentos Calidad de los alimentos Análisis de los Alimentos Química de los alimentos Manipulación de alimentos
• Subjects:Food microbiology Food quality Food Analysis Food chemistry Food handling
• Palabras claves:producción de enterocina y31, sdm, mrs, pasos, rendimiento de producción de enterocina y31, enterococcus faecium y31, experimentos de omisión única, amplias aplicaciones potenciales, bacterias lácticas, bases de ácido nucleico
• Keywords:enterocin y31 production, sdm, mrs, steps, enterocin y31 production yield, enterococcus faecium y31, single omission experiments, broad potential applications, lactic acid bacteria, nucleic acid bases