Resumen

Los contaminantes proteicos en el carmín pueden provocar disnea y reacciones anafilácticas en los usuarios y consumidores de productos que contienen este pigmento. El método generalmente utilizado para la detección de proteínas en el carmín tiene una baja reproducibilidad y requiere mucho tiempo. En este estudio se ha desarrollado un método rápido, sencillo y altamente reproducible para la detección de contaminantes proteicos en el carmín. Este método incorpora condiciones de desnaturalización ácida de proteínas y ultrafiltración. Para evitar la agregación de proteínas, se utilizó un tampón de electroforesis en gel con dodecil sulfato de sodio para dispersar el carmín antes de la filtración. Se utilizó un dispositivo de ultrafiltración para separar los contaminantes proteicos del ácido carmínico en la solución de carmín. Se compararon dos dispositivos de ultrafiltración, y un dispositivo cilíndrico que contenía una membrana de polietersulfona modificada dio los mejores resultados. El método tuvo una alta reproducibilidad.

• Materias:Análisis cromatográfico Química farmacéutica Análisis químico Método espectrofotométrico
• Subjects:Chromatographic analysis Chemistry pharmaceutical Chemical test Spectrophotometric method
• Palabras claves:detección de proteínas, contaminantes de proteínas, carmín, dispositivo de ultrafiltración, tampón de funcionamiento de electroforesis, membrana de polietersulfona modificada, métodos, condiciones de desnaturalización de proteínas, consumidor de productos, dodecil sulfato de sodio
• Keywords:detection of protein, protein contaminants, carmine, ultrafiltration device, electrophoresis running buffer, modified polyethersulfone membrane, methods, protein denaturation conditions, consumer of products, sodium dodecyl sulfate