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Artículo

Development of a sweetness sensor for aspartame, a positively charged high-potency sweetenerDesarrollo de un sensor de dulzura para Aspartame, un edulcorante positivamente cargado de alta potencia

Resumen

En este estudio se desarrolló un sensor de dulzura para edulcorantes cargados positivamente y de alta potencia como el aspartame. Utilizando un lípido y plastificantes, se fabricaron diversas membranas lípido/polímero para identificar los componentes adecuados de las membranas del sensor. Como resultado, uno de los sensores construido mostró respuesta de más de 20 mV a 10 mM de aspartame y menos de 5mV para cualquier otro sabor. Las respuestas del sensor dependieron de la concentración del edulcorante.

  • Tipo de documento:
  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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DC.Title.spa
 Development of a sweetness sensor for aspartame, a positively charged high-potency sweetener
DC.Title.eng
 Desarrollo de un sensor de dulzura para Aspartame, un edulcorante positivamente cargado de alta potencia
DC.Creator
 Ikezaki, Hidekazu Toko, Kiyoshi Tahara, Yusuke Yasuura, Masato
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Edulcorantes, Aspartame, Sensor de dulzura, Edulcorante de alta potencia, Membrana lípido/polímero
DC.Subject.eng
  •  Sweeteners, Aspartame, Sweetness sensor, High potency sweetener, Lipid/polymer membrane
DC.Description.spa

En este estudio se desarrolló un sensor de dulzura para edulcorantes cargados positivamente y de alta potencia como el aspartame. Utilizando un lípido y plastificantes, se fabricaron diversas membranas lípido/polímero para identificar los componentes adecuados de las membranas del sensor. Como resultado, uno de los sensores construido mostró respuesta de más de 20 mV a 10 mM de aspartame y menos de 5mV para cualquier otro sabor. Las respuestas del sensor dependieron de la concentración del edulcorante.

DC.Source
 http://www.mdpi.com/1424-8220/14/4/7359/pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/desarrollo-de-un-sensor-de-dulzura-para-aspartame-un-edulcorante-positivamente-cargado-de-alta-potencia
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1424-8220
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Noviembre 2014, Aditivos para la industria de alimentos. Tercera entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Edulcorantes
DC.Publisher
Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI)
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2014
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20141101-011.pdf

Información del documento

  • Titulo:Development of a sweetness sensor for aspartame, a positively charged high-potency sweetener
  • Autor:Yasuura, Masato; Tahara, Yusuke; Toko, Kiyoshi; Ikezaki, Hidekazu
  • Tipo:Artículo
  • Año:2014
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI)
  • Materias:Tecnología de alimentos Aditivos para alimentos Alimentos
  • Descarga:19

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