Resumen

Se ha desarrollado un método selectivo, sensible y rápido mediante el uso de la cromatografía líquida de ultra rendimiento-espectrometría de masas en tándem (UPLC-MS/MS) para la determinación de la histamina en el pescado y la salsa de pescado. También se investigaron las condiciones óptimas de separación cromatográfica líquida y de espectroscopia de masas de la histamina. Los rangos lineales del método fueron de 20,0 ÷ 1000 ng/mL, y el coeficiente de correlación correspondiente fue de 0,9993. Las recuperaciones medias del analito en tres niveles de pico (bajo, medio y alto) estaban dentro del rango de 98,5% ÷ 102,5% (n = 7). Los valores del límite de detección (LOD) y del límite de cuantificación (LOQ) fueron 3,83 y 11,50 ng/mL para la muestra de salsa de pescado y 4,71 y 14,12 ng/mL para la muestra de pescado, respectivamente. La influencia del efecto de la matriz en la exactitud, repetibilidad y recuperación del método fue insignificante. El método recomendado se aplicó para determinar el contenido de esta sustancia en 21 muestras de salsa de pescado y 4 tipos de muestras de pescado, que se recogieron en Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam, en 2019.

• Materias:Análisis cromatográfico Nanopartículas Química farmacéutica Análisis químico Método espectrofotométrico
• Subjects:Chromatographic analysis Nanoparticles Chemistry pharmaceutical Chemical test Spectrophotometric method
• Palabras claves:muestra de salsa de pescado, muestra de pescado, ciudad de chi minh, ho chi minh, determinación de histamina, separación cromatográfica líquida, espectrometría de masas en tándem, cromatografía líquida de ultraperformance, límite de detección, límite de cuantificación
• Keywords:fish sauce sample, fish sample, chi minh city, ho chi minh, determination of histamine, liquid chromatographic separation, tandem mass spectrometry, ultraperformance liquid chromatography, limit of detection, limit of quantification