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Development and evaluation of egg based ready-to-eat (RTE) products in flexible retort pouchesDesarrollo y evaluación de productos a base de huevo listos para consumir en bolsas de retorta flexibles

Resumen

En este estudio se analizó el efecto del procesamiento de retorta sobre la vida útil de curry de huevo y burji de huevo, dos alimentos étnicos de la India. Se empacaron productos listos para consumir en bolsas retortables de cuatro capas laminadas y se procesaron en una retorta vapor-aire con aumento de presión. Se determinó el perfil tiempo-temperatura del procesamiento térmico y se utilizó para las características de penetración de calor.

Materias:Tecnología de alimentos Alimentos Huevos - Comercio Envases para alimentos
Subjects:Food technology Food Eggs - trade Food containers
Palabras claves:Empaques retortables, Bolsas retortables, Tratamiento térmico, Procesamiento de retorta, Curry de huevo, Burji de huevo
Keywords:Retort packaging, Retort bags, Heat treatment, Retort processing, Egg curry, Egg burji

Autor:Kumar, R.; George, J.; Kumar, D.; Jayaprahash, C.; Nataraju, S.; Lakshmana, J. H.; Kumaraswamy, M. R.; Kathiravan, T.; Rajamanickam, R.; Madhukar, N.; Nadanasabapathi, S..
Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos
Subcategoría:Envasado, etiquetado y almacenamiento de alimentos
Año de publicación:2015.
Editor:African Journal of Food Science

Tipo de documento:
Formato:pdf
Idioma:Inglés
Tamaño:605 Kb

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DC.Title.spa

Development and evaluation of egg based ready-to-eat (RTE) products in flexible retort pouches

DC.Title.eng

Desarrollo y evaluación de productos a base de huevo listos para consumir en bolsas de retorta flexibles

DC.Creator

Kumar, R.; George, J.; Kumar, D.; Jayaprahash, C.; Nataraju, S.; Lakshmana, J. H.; Kumaraswamy, M. R.; Kathiravan, T.; Rajamanickam, R.; Madhukar, N.; Nadanasabapathi, S.

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Food technology Food Eggs - trade Food containers

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Empaques retortables, Bolsas retortables, Tratamiento térmico, Procesamiento de retorta, Curry de huevo, Burji de huevo

DC.Subject.eng

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DC.Source

http://www.academicjournals.org/article/article1427199207_Kumar%20et%20al.pdf

DC.Identifier.virtualpro

http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/desarrollo-y-evaluacion-de-productos-a-base-de-huevo-listos-para-consumir-en-bolsas-de-retorta-flexibles

DC.Identifier.issn-isbn

ISSN:1996-0794

DC.Identifier.citacion

Revista Virtual Pro, Diciembre 2016, Empaques y envases para alimentos. Tercera entrega

DC.Language

Inglés

DC.Relation

Empaques retortables

DC.Publisher

African Journal of Food Science

DC.Contributor

DC.Rights

DC.Date

2015

DC.Type

Artículo

DC.Format

pdf

DC.Identifier.file

20161201-035.pdf

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Información del documento

Titulo:Development and evaluation of egg based ready-to-eat (RTE) products in flexible retort pouches
Autor:Kumar, R.; George, J.; Kumar, D.; Jayaprahash, C.; Nataraju, S.; Lakshmana, J. H.; Kumaraswamy, M. R.; Kathiravan, T.; Rajamanickam, R.; Madhukar, N.; Nadanasabapathi, S.
Tipo:Artículo
Año:2015
Idioma:Inglés
Editor:African Journal of Food Science
Materias:Tecnología de alimentos Alimentos Huevos - Comercio Envases para alimentos
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