Resumen

El papel usado para empaque de alimentos se fabrica a menudo con resinas hidrorresistentes para brindar resistencia a la humedad. Estos compuestos formulados con epiclorhidrina forman subproductos indeseables de tipo cloropropanol que se cree producen cáncer, entre ellos 3-cloro-1,2-propanediol (3-MCPD) y 1,3-dicloro-2-propanol(1,3-DCP).

El objetivo de esta investigación es desarrollar un método analítico mejorado para determinar 3-MCPD y 1,3-DCP en papel para empaque de alimentos. Dicho método emplea extracción acuosa, matrix-spiking de un estándar interno de sustitución deuterado (3-MCPD-d5), limpieza mediante extracción en fase sólida Extrelut, derivación usando un reactivo de sililación y análisis GC/MS de cloropropanoles y sus trimetil silil éteres correspondientes.

• Materias:Tecnología de alimentos Salud Alimentos Cromatografía Envases para alimentos Espectrometrí­a de masas
• Subjects:Food technology Health Food Chromatographic analysis Food containers Mass spectrometry
• Palabras claves:Empaques y envases para alimentos, Migración, Empaques de cartón, Resinas hidrorresistentes, Cloropropanoles, Diseño de experimentos, Cromatografía de gas, GC/MS
• Keywords:Food packaging, migration, paperboard packages, wet strength resins, chloropropanols, experiment design, gas chromatography, GC/MS