Resumen

La vida útil de las frutas frescas depende de varios factores, entre ellos la temperatura, el oxígeno, el etileno, la variedad cultivada, el manejo y la respiración. Esta se puede extender mediante diversas tecnologías de empacado (activo, inteligente, atmósferas modificadas, uso de agentes microbianos…) y un diseño apropiado de intercambio de gases. En este artículo se analizan estas opciones.

• Materias:Alimentos Envases para alimentos Frutas Tecnología de alimentos
• Subjects:Food Food containers Fruits Food technology
• Palabras claves:Empaques y envases para alimentos, Empaques activos, Empaques inteligentes, Atmósferas modificadas, Frutas frescas, Vida útil
• Keywords:Food packaging, Active packaging, Intelligent packaging, Modified atmospheres, Fresh fruits, Shelf life