Resumen

Los bioplásticos proteínicos han despertado un interés renovado en la última década debido a la percatación del impacto ambiental de los plásticos convencionales. En la segunda mitad del siglo XX, el desarrollo continuo de los primeros se vio eclipsado por el rápido crecimiento de la tecnología de polímeros sintéticos. En la actualidad las proteínas se consideran una fuente sostenible para la producción de alternativas biodegradables a los plásticos convencionales.

Las proteínas son heteropolímeros complejos que ofrecen varios grupos funcionales laterales distintos capaces de formar enlaces intermoleculares fuertes. La desnaturalización, la reticulación (cross-linking) y la plastificación son los aspectos más importantes en el procesamiento de proteínas. Generalmente las proteínas y los plastificantes se mezclan antes del termoprocesamiento, durante el cual se forma un fundido altamente viscoso. La temperatura de reblandecimiento (softening temperature) de las proteínas se encuentra a menudo por encima de sus temperaturas de descomposición, haciendo por ello la procesabilidad dependiente del tipo y de la cantidad de plastificante.

• Materias:Ingeniería de la producción Biopolímeros Materiales
• Subjects:Production engineering Biopolymers Materials
• Palabras claves:Ciencia de materiales, Bioplásticos, Proteínas, Extrusión, Termoplástico, Viscoelasticidad, Agregación, Desnaturalización, Reticulación, Plastificación
• Keywords:Materials science, Bioplastics, Proteins, Extrusion, Thermoplastic, Viscoelasticity, Aggregation, Denaturing, Crosslinking, Plasticizing