Resumen

El plasma de aire de descarga de corona (CDAP) es una tecnología de descontaminación no térmica que genera agentes antimicrobianos como fotones, electrones, iones cargados positiva y negativamente, átomos y radicales libres. Se investigó el efecto de una descarga de corona a presión atmosférica en la esterilización de hongos patógenos poscosecha en cebolla. La principal sustancia reactiva antimicrobiana generada por la CDAP fue el O3. Las especies activas como el óxido nítrico (NO) y el dióxido nítrico (NO2) casi se detectaron en este experimento. El tratamiento con CDAP reveló diferentes frecuencias de aislamiento en función de los patógenos poscosecha de las cebollas enfermas, mostrando una menor frecuencia de aislamiento de Fusarium spp. y Alternaria sp. que la de Botrytis spp. en comparación con las cebollas sin tratar durante 10 meses de almacenamiento en frío. El tratamiento CDAP a 2∼2,6 ppm de O3 estimuló ligeramente el crecimiento micelial de Alternaria sp., mientras que el tratamiento a 20∼24 ppm de O3 inhibió gradualmente el crecimiento micelial por tiempo de tratamiento. Sin embargo, Botrytis sp. mostró diferentes patrones de crecimiento micelial con el tratamiento con CDAP. Menos de 4 horas de tratamiento con CDAP inhibieron ligeramente el crecimiento micelial de Botrytis sp., mientras que 8 horas de tratamiento con CDAP estimularon ligeramente el crecimiento micelial de Botrytis sp. sin depender de la concentración de O3. El efecto inhibidor del CDAP sobre la germinación conidial de Alternaria sp. y Botrytis sp. se examinó con el tiempo de tratamiento y la intensidad del CDAP. La germinación conidial de Alternaria sp. tratada con CDAP a la concentración de 13,7∼14,4 ppm de O3 fue fuertemente inhibida por el tiempo, mostrando y = 2,66x2 - 85,139x 4,88 y R2 = 0,98. Cuando las conidias de Alternaria sp. se expusieron durante 2 horas con una concentración plasmática de O3 variable, la germinación conidial se inhibió fuertemente a medida que aumentaba la concentración de O3, mostrando y = -0,09x2 6,905x - 0,764 y R2 = 0,95. Las conidias de Botrytis sp. también mostraron patrones similares a CDAP. El efecto inhibidor del CDAP sobre la germinación de patógenos de poscosecha depende del tiempo de tratamiento y de la concentración de O3.

• Materias:Calidad de los alimentos Seguridad alimenticia Seguridad alimentaria Análisis de los Alimentos Química de los alimentos Manipulación de alimentos
• Subjects:Food quality Food security Food Analysis Food chemistry Food handling
• Palabras claves:cdap, alternaria sp, botrytis sp, crecimiento micelial, tratamiento cdap, germinación conidial, tiempo de tratamiento, concentración, horas, ppm
• Keywords:cdap, alternaria sp, botrytis sp, mycelial growth, cdap treatment, conidial germination, treatment time, concentration, hours, ppm