Resumen

En años recientes ha habido un creciente interés en los biorreactores que usan células inmovilizadas o floculadas en procesos continuos para mejorar la productividad del bioproceso. El objetivo de este trabajo es llevar a cabo un análisis cinético de fermentación alcohólica de lactosa usando la cepa NCYC869-A3/T1, una cepa recombinante floculada de Saccharomyces cerevisiae que expresa los genes LAC4 (codificado para β-galactosidasa) y LAC12 (lactosa permeasa) de Kluyveromyces lactis.

Las fermentaciones fueron llevadas a cabo en un biorreactor de columna de burbuja de 600 mL, con distintas concentraciones de lactosa.

• Materias:Biotecnología de alimentos Biotecnología agrícola Biotecnología Fermentación
• Subjects:Food biotechnology Agricultural biotechnology Biotechnology Fermentation
• Palabras claves:Análisis cinético, Fermentación alcohólica, Fermentación, Lactosa, Etanol, S. cerevisiae recombinante, Suero de queso
• Keywords:Kinetic analysis, Alcoholic fermentation, Fermentation, Lactose, Ethanol, Recombinant S. cerevisiae, Cheese whey