Algunos importadores de productos marinos han practicado el fraude de inyectar artificialmente agua en pulpos menores para aumentar su peso antes del proceso de congelación. Estas prácticas desenfrenadas se han convertido recientemente en un grave problema social y amenazan la salud pública. Por lo tanto, es necesario desarrollar el método de detección del Octopus minor congelado con inyección artificial de agua. Este estudio se llevó a cabo para desarrollar el método no destructivo de verificación del Octopus minor adulterado mediante la medición de las propiedades dieléctricas utilizando el método de la sonda coaxial. Independientemente del peso y de los lugares de medición, no se observó una diferencia significativa entre los valores ε de los pulpos normales. Los valores ε de Octopus minor disminuyeron en la gama de frecuencias de microondas comprendida entre 500 y 3000 MHz. Los valores ε de los pulpos inyectados en agua también mostraron una tendencia similar a los pulpos normales; sin embargo, los valores del factor de pérdida dieléctrica (ε″) de los pulpos adulterados fueron muy inferiores a los de los pulpos normales. Tras descongelar pulpos menores congelados normales, adulterados e importados, se compararon y analizaron estadísticamente los valores de ε″ medidos en la parte del tronco de estos pulpos. Los valores ε″ de los pulpos congelados normales fueron significativamente diferentes de los de los pulpos congelados adulterados e importados. Además, los valores ε″ del grupo de pulpos congelados adulterados con una tasa de aumento de peso inferior al 20% fueron significativamente diferentes de los de otros grupos de pulpos adulterados con una tasa de aumento de peso superior al 20%. Los valores ε″ de los grupos de pulpo congelado adulterado con una tasa de aumento de peso entre el 20 y el 30% fueron bastante similares a los de los pulpos congelados importados. Por lo tanto, se constató que la medición de los valores ε″ de Octopus minor tiene una gran posibilidad de distinguir los pulpos congelados normales y los pulpos congelados con inyección artificial de agua.
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