Resumen

El propósito de esta investigación fue evaluar la ocurrencia de hongos tóxicos y contaminación de micotoxinas en granos de trigo almacenados usando técnicas moleculares y analíticas avanzadas. Se estableció una estrategia de reacción de cadena de polimerasa multiplex para la identificación rápida de hongos micotóxicos y se desarrolló un método analítico mejorado para la determinación simultánea de varias micotoxinas.

• Materias:Hongos Calidad de los alimentos Alimentos Microbiología de alimentos
• Subjects:Fungi Food quality Food Food microbiology
• Palabras claves:Calidad microbiológica, Micotoxinas, Aflatoxinas, Fumonisinas, Deoxinivalenol, Hongos micotóxicos, Granos de trigo, Reacción de cadena de polimerasa multiplex
• Keywords:Microbiological quality, Mycotoxins, Aflatoxins, Fumonisins, Deoxinivalenol, Mycotoxic fungi, Wheat grains, Multiplex polymerase chain reaction