Este artículo presenta un análisis teórico de un detector en tiempo real FET basado en grafeno de la bacteria E. coli K12. La motivación de este estudio es diseñar un dispositivo sensor para la detección de bacterias en alimentos y agua con el fin de garantizar la seguridad alimentaria. Se ha elegido el grafeno como material para el diseño del sensor, ya que presenta unas excelentes prestaciones eléctricas, físicas y ópticas. En la estructura de nuestro sensor, el modelo de dispositivo es un transistor de efecto de campo (FET) con puerta en solución basado en grafeno, cuya fabricación y protocolo de funcionalización se presentan conjuntamente en este artículo. Además, un sistema de visualización de señales en tiempo real es el equipo que acompaña a nuestro dispositivo biosensor diseñado. En este sistema, la señal de corriente de polarización del sensor Ids cambiaría obviamente cuando las bacterias objetivo se adhieren a la superficie del sensor. Y la corriente de polarización Ids aumenta cuando aumenta la concentración de E. coli. En la última parte, una interpretación teórica de la señal del sensor explica el aumento de la corriente de polarización Ids tras la adhesión de E. coli K12.
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