Resumen

En este estudio se caracterizaron los principales compuestos orgánicos volátiles (COV) de tres películas transparentes (de PVC y PE) mediante microextracción en estado sólido (SPME) y GC/MS. También se analizaron los efectos del tipo de película y del tiempo de contacto sobre la migración de COV desde los films hacia cuatro clases distintas de quesos italianos de denominación de origen controlada (PDO). Se encontraron 2-etilhexanol y triacetina entre los COV aislados de las envolturas de PVC.

• Materias:Tecnología de alimentos Alimentos Polietileno Envases para alimentos
• Subjects:Food technology Food Polyethylene Food containers
• Palabras claves:Migración, Envolturas transparentes, PVC, PE, Compuestos orgánicos volátiles, Quesos italianos, Denominación de origen controlada, Microextracción en fase sólida, Cromatografía de gas, Espectrometría de masas, GC/MS
• Keywords:Migration, Transparent Wraps, PVC, PE, Volatile Organic Compounds, Italian Cheeses, Denomination of Controlled Origin, Solid Phase Microextraction, Gas Chromatography, Mass Spectrometry, GC / MS