Resumen

La determinación de fósforo en aceites y grasas comestibles se considera un parámetro importante para el desliming de aceites y grasas crudos. Los métodos más comúnmente usados encontrados en varias compilaciones de métodos estandarizados se basan en la determinación colorimétrica del complejo fosfovanadomolibdato.

Es muy importante contar en la industria de las grasas y aceites comestibles con un método rápido, exacto y estandarizado para la determinación de fósforo. Los métodos clásicos tienden a consumir mucho tiempo debido a los procedimientos de calcinación requeridos, y por ello no son muy adecuados para monitorear el proceso de refinación. Por medio de un estudio colaborativo, se ha desarrollado y probado la espectroscopía de absorción atómica con cámara de grafito (graphite furnace atomic absorption spectroscopy, GFAAS).

• Materias:Alimentos Aceites y grasas comestibles Industrias oleaginosas
• Subjects:Food Oils and fats edible Oil industries
• Palabras claves:Industria de alimentos, Grasas comestibles, Aceites comestibles, Materias grasas, Fósforo
• Keywords:Food industry, Edible fats, Edible oils, Fats, Phosphorus