Resumen

La quinua tiene un gran potencial en la mejora de la alimentación humana y animal. Su importancia se basa en su calidad proteínica y el contenido y balance de aminoácidos. El objetivo de este estudio fue determinar los factores que afectan la adopción de la quinua mediante un modelo de proceso innovación decisión en el que se evalúan los siguientes parámetros: nivel de consumo, uso en alimentación animal, quinua y rentabilidad, expectativas para la mejora de la quinua.

• Materias:Agroindustria Agricultura - Aspectos económicos Agricultores Alimentos Quinua
• Subjects:Agro-industry Agriculture - Economic aspects Farmers Food Quinoa
• Palabras claves:Industria de alimentos, Granos andinos, Cultivo de quinua, Productos de quinua, Piensos para animales, Capacidad de adopción, Pequeños propietarios, Proceso de innovación decisión
• Keywords:Food industry, Andean grains, Quinoa cultivation, Quinoa products, Animal feeds, Adoption capacity, Smallholders, Innovation decision process