Resumen

Este estudio presenta el análisis de las relaciones de equilibrio para la extracción de polifenoles de orujo de uva tannat con el objetivo de optimizar el proceso. Para ello, el orujo fue sometido a extracciones sucesivas usando una solución acuosa de 50 % (v/v)  de etanol con pH 3.0 en un tiempo de contacto de 3 horas. La concentración inicial de polifenoles en el orujo resultó ser de 71 mgEAG/g. La cantidad de polifenoles remanente en el sólido luego de cada etapa de extracción fue determinada por balance de materia.

• Materias:Ingeniería química Extracción (Química)
• Subjects:Chemical engineering Extraction (Chemistry)
• Palabras claves:Compuestos fenólicos, Uva tannat, Proceso de extracción con etanol-agua, Optimización
• Keywords:Phenolic compounds, Tannat grape, Ethanol-water extraction process, Optimization