Resumen

Vitamina D es el nombre dado a una serie de compuestos con actividad antirraquítica. En este estudio, desarrollamos un método para la cuantificación de la vitamina D común, ergocalciferol (vitamina D2) y colecalciferol (vitamina D3), en hongos comestibles mediante cromatografía líquida bidimensional de fase inversa. La muestra se saponificó con una solución de etanol KOH y se extrajo con acetato de etilo y n-hexano. Tras la reconcentración, la muestra se inyectó directamente para el análisis instrumental. Los resultados mostraron que las recuperaciones de la adición de vitamina D2 y vitamina D3 fueron 80,4-93,8 y 82,3-92,0%, respectivamente. Las desviaciones estándar relativas (RSD) fueron todas inferiores al 5%. En comparación con los resultados de la cromatografía líquida por dilución isotópica y la espectrometría de masas en tándem, no hubo diferencias significativas (P>0,05). El método se aplicó para analizar la vitamina D2 y D3 en 9 tipos de setas comestibles. No se detectó vitamina D3. El contenido de vitamina D2 osciló entre 0,11 μg/100 g y 123 μg/100 g. El contenido de vitamina D2 en la seta seca era el más alto, mientras que el de la seta fresca era el más bajo. El límite de cuantificación fue de 0,025 μg/100 g.

• Materias:Biotecnología de alimentos Calidad de los alimentos Análisis de los Alimentos Química de los alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food quality Food Analysis Food chemistry
• Palabras claves:vitamina d2, vitamina d3, cromatografía líquida de dilución isotópica espectrometría de masas en tándem, solución de etanol koh, vitamina d común, cromatografía líquida dimensional, desviaciones estándar relativas, contenido, método, cuantificación
• Keywords:vitamin d2, vitamin d3, isotope dilution liquid chromatography tandem mass spectrometry, koh ethanol solution, common vitamin d, dimensional liquid chromatography, relative standard deviations, content, method, quantification