Resumen

Seis híbridos se sometieron a análisis cromatográficos por HPLC para la determinación de fitoquímicos como capsaicinoides, polifenoles y vitamina C. También se caracterizó la dinámica de maduración de 4 de los híbridos. Se pudieron separar y determinar siete capsaicinoides; los compuestos principales fueron nordihidrocapsaicina, capsaicina y dihidrocapsaicina, mientras que se detectaron derivados de homocapsaicina y homodihidrocapsaicina como constituyentes menores. El contenido de capsaicina osciló entre 95,5 ± 4,15 y 1610,2 ± 91,46 μg/g FW, y el valor más alto se encontró en Bandai (C. frutescens) en la etapa de maduración verde. Los principales capsaicinoides presentaron una tendencia decreciente en los híbridos Bandai y Chili 3735, mientras que no se observaron cambios en Beibeihong y Lolo durante la maduración. Se detectaron nueve compuestos polifenólicos, incluidos 8 flavonoides y un compuesto no flavonoide, en las vainas de todos los híbridos. Los principales componentes fueron el diglucósido de naringenina, la catequina, el derivado del ácido vanílico y el glucósido de luteolina. La naringenina-diglucósido osciló entre 93,5 ± 4,26 y 368,8 ± 30,77 μg/g FW. Excepto el derivado del ácido vanílico, los polifenoles dominantes aumentaron o permanecieron inalterados durante la maduración. En cuanto a la vitamina C, su contenido tendió a aumentar con el avance de la maduración en todos los híbridos incluidos en este estudio. El valor más alto de 3689,4 ± 39,50 μg/g FW se registró en el híbrido Fire Flame.

• Materias:Reacciones químicas Análisis cromatográfico Análisis químico Espectroscopia Farmacocinética
• Subjects:Chemical reactions Chromatographic analysis Chemical test Spectroscopy Pharmacokinetics
• Palabras claves:híbridos, g fw, valor máximo, ácido vanílico, híbrido fire flame, estado de maduración verde, bandai, c. frutescens, contenido de capsaicina, análisis cromatográficos
• Keywords:hybrids, g fw, highest value, vanillic acid, fire flame hybrid, green ripening stage, bandai, c. frutescens, capsaicin content, chromatographic analyses