Resumen

En este trabajo se presenta una plataforma de detección por fluorescencia para la determinación del amarillo ocaso (SY) basada en la interacción competitiva huésped-huésped entre el cucurbit[7]uril (CB7) y las moléculas sonda/destino. Se seleccionaron la luteolina/epigalocatequina galato (EGCG) y el SY como moléculas sonda y diana, respectivamente. Cuando la luteolina o EGCG entraban en el huésped CB7, su fluorescencia mejoraba significativamente. Sin embargo, ante la presencia de SY en el complejo luteolina-CB7 o EGCG-CB7 realizado, se produjo una notable disminución de la fluorescencia. Este resultado se debió a que la constante de unión de CB7/SY (4,9×104 M-1) fue mayor que la de CB7/luteolina (3,2×103 M-1) o CB7/EGCG (4,8×103 M-1). Las intensidades de fluorescencia de los complejos CB7/luteolina y CB7/EGCG disminuyeron linealmente con el aumento de los rangos de concentración SY de 0,5-50,0 y 2,0-50,0 μM. El método propuesto tenía límites de detección de 0,12 y 0,45 μM y se utilizó con éxito para determinar muestras de SY con buenas recuperaciones que oscilaban entre el 96,3% y el 103,8%. Este modo competitivo proporcionó una estrategia de ensayo de fluorescencia prometedora para aplicaciones potenciales en seguridad alimentaria.

• Materias:Calidad de los alimentos Seguridad alimenticia Seguridad alimentaria Análisis de los Alimentos Química de los alimentos Manipulación de alimentos
• Subjects:Food quality Food security Food Analysis Food chemistry Food handling
• Palabras claves:cb7, egcg, fluorescencia, luteolina, moléculas diana, estrategia prometedora de ensayo de fluorescencia, rangos de concentración sy, huésped cb7, complejos egcg, muestras sy
• Keywords:cb7, egcg, fluorescence, luteolin, target molecules, promising fluorescence assay strategy, sy concentration ranges, cb7 host, egcg complexes, sy samples