Resumen

Las industrias de fluidos alimenticios como las de jugo integral y concentrado, café soluble, leche condensada, azúcar, entre otras, utilizan equipos para intercambio de calor. Se puede encontrar una amplia variedad de tipos con diversos niveles de complejidad tecnológica, tales como preenfriadores, enfriadores y condensadores.

En esta investigación fue dimensionado un intercambiador de calor para enfriar jugo de naranja con concentración de 27°Brix. Se utilizaron los métodos de Kern y Tinker, los cuales son los más conocidos y disponibles en la literatura. Los resultados mostraron que existen discrepancias entre los dos métodos de hasta 300% en el dimensionamiento hidráulico y de 70% en el coeficiente de transferencia de calor convectivo.

• Materias:Transmisión del calor Transferencia de energía Condensadores eléctricos Condensación Calor
• Subjects:Heat transmission Energy transfer Capacitors Condensation Heat
• Palabras claves:Industrias de fluidos, Café soluble, leche condensada, Complejidad tecnológica
• Keywords:Fluid industries, Soluble coffee, condensed milk, Technological complexity