Resumen

Un sistema de acumulación de costos es el que permite a las pequeñas y medianas empresas mejorar la competitividad y ser más sólidas en términos de presupuesto. En un estudio realizado a las industrias panaderas del municipio de Barinas (Venezuela), se estableció que no existe un método de costeo adecuado y que limita fuertemente la planificación, el control y la toma de decisiones. El sistema de costos debe ser sencillo y confiable, permitiendo una estructura económica confiable que permita tomar las decisiones más acertadas para su mejoramiento continuo.

En estos establecimientos, el proceso de fabricación se realiza mediante producción en serie; para mitigar los efectos nocivos causados por este tipo de producción, se propone el sistema de acumulación de costos híbrido, que es una combinación del sistema de costos por proceso y el sistema de costos por operación, con el fin de permitir la obtención de información de manera más continua, oportuna y confiable.

El sistema se aplica para los procesos productivos en los cuales se fabrican productos iguales y en grandes cantidades a través de una serie de pasos de producción que van acumulando costos por lapsos de tiempo, y estos a su vez pasan de un proceso a otro, obteniendo así el costo final en la ultima etapa del proceso productivo. Cada una de las etapas contribuye a la función de costos.

Para el caso de las panaderías, los procesos involucrados son cortos y de un nivel tecnológico sencillo, adecuado a las medianas y pequeñas empresas. La materia prima es la misma para diversos productos, lo que establece un producto conjunto; esto implica la generación de costos conjuntos, es decir, costos no identificables como productos específicos, y su metodología de análisis es diferente a la de los demás productos.

Algunos de los parámetros básicos de estimación establecen que se debe realizar un informe de producción por cada periodo de tiempo señalado, en el cual se reportan los costos establecidos a un centro de costos totales, estableciendo un control sobre la mano de obra, la transferencia de productos entre los centros de costos, y siempre llevando un registro de cada uno de los pasos, permitiendo una verificación oportuna si se presenta algún problema en cualquier etapa. Sin embargo, no siempre se requieren excesos en este tipo de análisis, ya que pueden llevar a dificultades en el manejo de la producción, por lo que siempre debe buscarse un equilibrio.

• Materias:Análisis económico Análisis de costos Administración de empresas
• Subjects:Economic Analysis Cost analysis Business enterprises
• Palabras claves:Ingeniería de costos, Panadería, Costos de producción, Gerencia, Toma de decisiones, Producción en serie, Acumulación de costos, Venezuela
• Keywords:Cost engineering, bakery, Production costs, Management, Decision making, Mass production, Cost accumulation, Venezuela