Resumen

Las prácticas de la tostación de café son actividades analítico-investigativas y demostrativas fundamentadas en el constructivismo, corriente pedagógica que promueve el aprendizaje por descubrimiento y que predica la repetición de las acciones. Tales acciones son onerosas en la educación superior por los costos de operación y la disposición del tiempo de los estudiantes. En esta investigación, tomando como modelo dos relaciones matemáticas obtenidas de datos experimentales, se desarrolló un aplicativo para realizar prácticas virtuales de este proceso con fines académicos.

• Materias:Café-mercadeo Industria del café Agroindustria Modelos matemáticos Procesamiento del café
• Subjects:Coffee - Marketing Coffee industry Agro-industry Mathematical models Coffee - Processing
• Palabras claves:Café, Tostado de café, Tostado virtual de café, Determinación de color, Prácticas virtuales, Simulación
• Keywords:Coffee, Coffee roasting, Virtual coffee roasting, Color determination, Virtual practices, Simulation