Resumen

El objetivo de este trabajo fue determinar la capacidad antioxidante de bebidas que contenían extractos de té negro, blanco y verde utilizando el método de fotoquimioluminiscencia, y monitorear sus cambios basados en la temperatura y el tiempo de almacenamiento. Las muestras se almacenaron a dos temperaturas diferentes (refrigeradas a 4°C y a temperatura de laboratorio a 22°C), se analizaron después de abrir el paquete original, y posteriormente después de 4 y 7 días. Los resultados de la capacidad antioxidante se expresan en equivalentes estándar, es decir, ácido ascórbico en mmol/L. El valor medio más alto de la capacidad antioxidante se encontró después de abrir el paquete original en muestras enriquecidas con jugo de frutas y totalizó 9.793 mmol/L. Este grupo mostró una dependencia significativa () no solo en el tiempo de almacenamiento, sino también en la temperatura. En muestras sin jugos de frutas añadidos que contenían conservantes, el valor fue de 0.428 mmol/L. Este grupo mostró una dependencia significativa () en la dismin

• Materias:Energías renovables Hidrocarburos Infección Enfermedades mentales Tumor
• Subjects:Renewable energy Hydrocarbons Infection Mental illness Tumor
• Palabras claves:Bebidas; Capacidad antioxidante; Extractos de té; Temperatura de almacenamiento; Tiempo de almacenamiento; ácido ascórbico
• Keywords:Beverages; Antioxidant capacity; Tea extracts; Storage temperature; Storage time; Ascorbic acid