Resumen

En este estudio se recolectaron un total de 90 aislados 40 de aguas residuales, 30 de leche cruda y 20 de alimentos empacados para analizar la incidencia de Yersinia enterocolitica. Se observó que 61 de ellos 32 de aguas residuales, 19 de leche cruda y 10 de alimentos empacados estaban contaminados con la bacteria. A su vez, se encontró que solo cinco de estas 61 cepas dos de aguas residuales, una de leche cruda y dos de alimentos empacados eran productores de hemolisina a 37ºC.

• Materias:Alimentos Aguas residuales Biotecnología Ciencias biológicas Microbiología Tecnología
• Subjects:Food Sewage Biotechnology Life Sciences Microbiology Technology
• Palabras claves:Biotecnología microbiana, Microbiología industrial, Microbiología de alimentos, Calidad microbiológica, Bacterias, Yersinia enterocolitica, Hemolisina, Leche cruda, Alimentos empacados
• Keywords:Microbial biotechnology, Industrial microbiology, Food microbiology, Microbiological quality, Bacteria, Yersinia enterocolitica, Hemolysin, Raw milk, Packaged foods