Resumen

En los últimos años, se han hecho importantes desarrollos y mejoras en la técnica de ebullición de mosto.

Debido a la demanda para reducir el consumo de energía, se han introducido nuevos procesos y soluciones técnicas en la industria cervecera.

Los resultados óptimos en términos de tecnología cervecera y energética requieren una profunda consideración de todos los pasos de proceso de la ebullición de mosto.

En este artículo, se explica el entendimiento de la compañía Huppmann AG en la ebullición moderna de mosto como un paquete, el cual consta de calentamiento, la ebullición de mosto en si, y el tratamiento del mosto durante el cast-out.

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• Palabras claves:Técnica de ebullición de mosto, Tecnología cervecera, Proceso de la ebullición de mosto
• Keywords:Boiling technique for must, Brewing technology, Process for boiling wort