Resumen

Varios informes promueven el potencial de los moluscos por su capacidad para actuar como agentes antioxidantes, antiinflamatorios y antimicrobianos. Las vísceras del abalón del Pacífico, Haliotis discus hannai, poseen bioactividades antioxidantes y antiinflamatorias. En este estudio, se evaluó el potencial antiinflamatorio de las glándulas secretoras de moco procedentes de los desechos del descascarillado de H. discus hannai utilizando el modelo celular de macrófagos de ratón RAW 264.7. Los resultados indicaron que la presencia de H. discus hannai en las vísceras de abalón del Pacífico, así como en las glándulas secretoras de moco de H. discus hannai, es un factor antiinflamatorio. Los resultados indicaron que la presencia de los subproductos de la mucosidad de H. discus hannai (AM) disminuyó significativamente la producción de óxido nítrico (NO) junto con la supresión de la expresión de mediadores inflamatorios como las citocinas TNF-α, IL-1β e IL-6 y las enzimas iNOS y COX-2. También se demostró que la AM aumentaba la expresión de los mediadores inflamatorios. Además, se demostró que el AM aumenta la expresión del mediador de la respuesta antiinflamatoria HO-1. La presencia de AM también eliminó los radicales libres in vitro. En conclusión, se sugiere que los subproductos de H. discus hannai poseen un notable potencial antiinflamatorio que promueve la posibilidad de su utilización como ingrediente alimentario funcional.

• Materias:Reacciones químicas Propiedades fisicoquímicas Química analítica Química de los alimentos Química sostenible
• Subjects:Chemical reactions Chemicophysical properties Analytical chemistry Food chemistry Sustainable chemistry
• Palabras claves:h. discus hannai, potencial inflamatorio, mediador de la respuesta inflamatoria ho-1, modelo celular de macrófagos de ratón, ingrediente alimentario funcional, mucosa hannai por, productos, h. discus, haliotis discus, abalón del pacífico
• Keywords:h. discus hannai, inflammatory potential, inflammatory response mediator ho-1, mouse macrophage cell model, functional food ingredient, hannai mucosubstance by, products, h. discus, haliotis discus, pacific abalone