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Combined effect of vacuum packaging and sodium acetate dip treatment on shelf life extension of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) during refrigerated storageEfecto combinado del empaque al vacío y tratamiento de inmersión en acetato de sodio sobre la prolongación de la vida útil de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) durante almacenamiento refrigerado

Resumen

En este estudio se evaluó el efecto del empacado (aire, vacío) con o sin acetato de sodio (2% p/v) sobre la ampliación de la vida útil de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) bajo condiciones de refrigeración por un periodo de 18 días. Se ensayaron cuatro tratamientos distintos: empaque de control con aire, empaque aeróbico con acetato de sodio (VP), empacado al vacío en ausencia de acetato de sodio y acetato de sodio bajo VP.

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DC.Title.spa
 Combined effect of vacuum packaging and sodium acetate dip treatment on shelf life extension of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) during refrigerated storage
DC.Title.eng
 Efecto combinado del empaque al vacío y tratamiento de inmersión en acetato de sodio sobre la prolongación de la vida útil de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) durante almacenamiento refrigerado
DC.Creator
 Etemadi, H.; Rezaei, M.; Abedian Kenari, A. M.; Hosseini, S. F.
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Empaques al vacío, Tratamientos de inmersión, Acetato de sodio, Vida útil, Pescado, Trucha arcoiris
DC.Subject.eng
  •  Vacuum packaging, Immersion treatments, Sodium acetate, Shelf life, Fish, Rainbow trout
DC.Description.spa

En este estudio se evaluó el efecto del empacado (aire, vacío) con o sin acetato de sodio (2% p/v) sobre la ampliación de la vida útil de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) bajo condiciones de refrigeración por un periodo de 18 días. Se ensayaron cuatro tratamientos distintos: empaque de control con aire, empaque aeróbico con acetato de sodio (VP), empacado al vacío en ausencia de acetato de sodio y acetato de sodio bajo VP.

DC.Source
 http://jast.modares.ac.ir/article_5010_75da9d864c0330c02974c4540dc41182.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/efecto-combinado-del-empaque-al-vacio-y-tratamiento-de-inmersion-en-acetato-de-sodio-sobre-la-prolongacion-de-la-vida-util-de-trucha-arcoiris-oncorhynchus-mykiss-durante-almacenamiento-refrigerado
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1680-7073 (versión impresa) ; 2345-3737 (versión online)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Noviembre 2016, Empaques y envases para alimentos. Segunda Entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Empaques al vacío
DC.Publisher
National Center for Scientific Research
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2013
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161101-043.pdf

Información del documento

  • Titulo:Combined effect of vacuum packaging and sodium acetate dip treatment on shelf life extension of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) during refrigerated storage
  • Autor:Etemadi, H.; Rezaei, M.; Abedian Kenari, A. M.; Hosseini, S. F.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2013
  • Idioma:Inglés
  • Editor:National Center for Scientific Research
  • Materias:Envases para alimentos Alimentos Refrigeración Tecnología de alimentos
  • Descarga:14

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