Resumen

La elección de la fecha de cosecha es una de las bases de la calidad de la cosecha y del buen rendimiento en azúcar de la remolacha azucarera. Sin embargo, es difícil definir la fecha de cosecha y, más concretamente, la fecha de madurez de las raíces de remolacha, de forma exacta y absoluta. En efecto, la madurez se divide en varias etapas y grados en función de las condiciones ambientales y climáticas, como la temperatura, las precipitaciones, la zona geográfica y otras. El presente estudio evocó el efecto de tres fechas de cosecha (en la madurez estimada, 7 días después de la madurez y 15 días después de la madurez) sobre los parámetros tecnológicos de calidad, a saber, sacarosa, nitrógeno, potasio y sodio, utilizando el método quimiométrico más popular, el análisis de componentes principales (ACP). Para ello, se utilizaron muestras procedentes del perímetro de regadío de Tadla. Los resultados de los análisis exploratorios mediante la aplicación del PCA mostraron claramente la influencia de la fecha de cosecha, de forma importante, sobre los tres parámetros de calidad, composición de sacarosa, potasio y sodio. Sin embargo, en el caso de la composición de nitrógeno, las variaciones entre muestras fueron insignificantes.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Tecnología de alimentos Análisis de los Alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food technology Food Analysis
• Palabras claves:fecha de cosecha, madurez, método quimiométrico popular, análisis de componentes principales, parámetros tecnológicos de calidad, pca, días, potasio, muestras, sodio
• Keywords:harvest date, maturity, popular chemometric method, principal component analysis, technological quality parameters, pca, days, potassium, samples, sodium