Resumen

Los cambios de conformación de la lisozima en ausencia y presencia de luteolina y luteolósido se investigaron mediante análisis espectral que incluía fluorescencia, UV, CD, Raman y ATR-FTIR, y la actividad biológica de la lisozima se investigó mediante el kit de ensayo de lisozima. Los resultados mostraron que la hidrofobicidad del microambiente de la lisozima aumentaba y la extensión del péptido disminuía con la adición de luteolina o luteolosido. La hélice α de la lisozima podría verse influida por la luteolina o el luteolósido, y su contenido relativo presentaba una diferencia significativa tras la adición de luteolina o luteolósido por el método ATR-FTIR, que se reconfirmó mediante los espectros CD y Raman. La actividad de la lisozima cambió de forma evidente tras añadir luteolina o luteolósido. Todas las conclusiones anteriores indicaban que el sitio activo de la lisozima en la hélice α podía verse influido por la luteolina y el luteolosido.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Tecnología de alimentos Análisis de los Alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food technology Food Analysis
• Palabras claves:luteolina, luteolósido, lisozima, kit de ensayo de lisozima, atr, hélice, método ftir, espectros raman, sitio activo, actividad biológica
• Keywords:luteolin, luteoloside, lysozyme, lysozyme assay kit, atr, helix, ftir method, raman spectra, active site, biological activity