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Artículo

Effect of drying methods on the chemical quality traits of cocoa raw materialEfecto de los métodos de secado sobre las características de calidad química del cacao

Resumen

En este estudio se midieron algunas propiedades de calidad química de cacao secado usando distintos métodos de secado. La opción solar se consideró como proceso estándar. Se condujeron ensayos de secado en capa fina empleando luz solar natural, exposición de los granos a aire caliente a 60 ºC y luz solar combinada con métodos artificiales.

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DC.Title.spa
 Effect of drying methods on the chemical quality traits of cocoa raw material
DC.Title.eng
 Efecto de los métodos de secado sobre las características de calidad química del cacao
DC.Creator
 B. Zahouli, G. Irie; Guehi, S. Tagro; Fae, A. Monké; Ban Koffi, L.; Gnopo Nemlin, J.
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Secado de cacao, Métodos de secado, Secado solar, Calidad del cacao, Fermentación de cacao
DC.Subject.eng
  •  Cocoa drying, Drying methods, Sun drying, Cocoa quality, Cocoa fermentation
DC.Description.spa

En este estudio se midieron algunas propiedades de calidad química de cacao secado usando distintos métodos de secado. La opción solar se consideró como proceso estándar. Se condujeron ensayos de secado en capa fina empleando luz solar natural, exposición de los granos a aire caliente a 60 ºC y luz solar combinada con métodos artificiales.

DC.Source
 http://maxwellsci.com/print/ajfst/v2-184-190.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/efecto-de-los-metodos-de-secado-sobre-las-caracteristicas-de-calidad-quimica-del-cacao
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2042-4868 (versión impresa) ; 2042-4876 (versión online)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Junio 2017, Agroindustria del cacao. Primera entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Secado
DC.Publisher
Maxwell Scientific Publication Corp.
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2010
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170601-034.pdf

Información del documento

  • Titulo:Effect of drying methods on the chemical quality traits of cocoa raw material
  • Autor:B. Zahouli, G. Irie; Guehi, S. Tagro; Fae, A. Monké; Ban Koffi, L.; Gnopo Nemlin, J.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2010
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Maxwell Scientific Publication Corp.
  • Materias:Cacao Agroindustria Fermentación Secado
  • Descarga:62

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